Nedeljsko kosilo: Benečani, Mavri ali Turki?

Španci tej poslastici rečejo turrón, Katalonci torró, Italijani torrone, Sardinci turrone, Portugalci pa torrão, poznajo pa jo tudi v Latinski Ameriki in Grčiji, kjer ji rečejo mandolato, kar naj bi izviralo še iz časov Beneške republike, ki si je prilastila grške otoke v Jonskem morju, kot so Krf, Zakintos, Lefkada in Kefalonija, saj so ji Benečani nadeli ime mandrolato. Italijani seveda verjamejo, da njihov torrone izhaja iz starorimske poslastice copeta ali cupeta, ki so jo pripravljali na jugu Italije v Kalabriji, Apuliji, Kampanji in na Siciliji, najbolj priljubljena zgodba o izvoru tega posladka pa sega v leto 1441 v mesto Cremona, kjer naj bi to sladico z imenom torrone ustvarili kuharski mojstri za poroko Francesca Sforze in Biance Marie Visconti, milanskega vojvode in vojvodinje.

Španci imajo seveda drugačno mnenje in so prepričani, da turron izvira iz islamske kulinarike, v Španijo pa so ga prinesli Mavri oziroma muslimanska plemena iz severne Afrike. V dokaz ponujajo to, da naj bi bili prvi recepti, ki so jih našli v španskem mestu Jijona severno od Alicanteja, zapisani v 15. stoletju, že stoletje pozneje pa naj bi bil recept zapisan v španskem Ženskem priročniku, kjer so zapisani razni recepti za jedi in kozmetične pripravke.Slovenci smo se v tej zgodovinski vojni za torrone ali turron sicer postavili na stran Turčije, vsaj sodeč po imenu, poklon tej sladkariji pa so nekoč v obliki pesmic in izštevank peli tudi otroci po vsej Sloveniji. »Sladoled, turški med, kdor ga kupi, se zastrupi, kdor pa ne, pa umre.« Ne glede na to, od kod prihaja ta izvrstna jed, pa je dejstvo, da gre v vseh primerih za sladkarijo, ki je narejena iz medu, sladkorja in jajčnih beljakov, z dodatkom praženih mandljev, pistacij, lešnikov, orehov, pinjol in drugih oreščkov, običajno pa je oblikovana v pravokotno rezino. Različice te sladice se sicer najdejo po vsem Sredozemlju, obstajata pa dve obliki. Trda, ki je hrustljava in jo je težje gristi in se zato lomi ter liže kot bomboni, in mehka, ki se lepi na zobe podobno kot žvečilni gumi. Iz turškega medu, torroneja oziroma turrona, se je z leti razvilo na desetine podobnih sladkih radosti, denimo čokolada z napihnjenim rižem ali celimi lešniki, mandlji in drugimi oreščki ter kandiranim sadjem.